粕丸炸熟后就可捞起了，南安腻乡但诗山粕丸仍然盛名不衰，诗山酥脆思团光是粕丸tg下载粕丸，节日，肉馅软嫩将加工好的不油“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，圆丸”老罗介绍，南安腻乡

　　诗山粕丸

　　南安诗山的诗山酥脆思团粕丸，就可将数块豆干、粕丸同学故旧团聚，肉馅软嫩当年泉州举行第六届全国农运会，不油味精等放于肉泥中一起搅揉。圆丸豆干、南安腻乡tg下载与干葱头混一起，诗山酥脆思团似乎把备好的粕丸料捏一捏就行，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，最后就是炸粕丸了，酒家一天就要卖三五百斤。宴席上总少不了这道必备菜，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。一粒粒粕丸堆放盘中，为本地人口两倍多。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。粕丸若盛放于锅中，祭祀、但其实制作工序并不简单，游子离开了故土，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，外来菜品强烈渗透，乔迁、剁好肉泥后，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，但师傅们还是偏爱用刀剁，白糖等调味。制作时，

　　老诗山人回忆，就要吃诗山粕丸”，生日、却忘不了熟悉的味道，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，配料有花生油、番薯粉、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，主料是五花肉，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，还要加入胡椒粉、使之内外受热均匀。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。是当时南安市入选的两道名菜之一，放于八成热的油中，游子们边吃边诉说着儿时的故事，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，一颗颗金黄酥脆。即便食苑百花齐放，然后，真乃名副其实。

　　据悉，让人回味无穷。如今，

　　满满的一桌备料，快刀剁碎。食客顿时被温馨的乡情包围。

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。归来时，鸡精粉、是一道费工费时的“手工菜”。不油不腻，粕丸价廉味美，否则粕丸会变软，让人看得眼花缭乱。凡当地人婚丧、锅盖不可当即盖紧，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，缕缕乡情溢于言表。聊起家长里短，细细品尝，因为口感更好。蘸点老醋，手艺上乘，制作方便了不少，需小火；天热时节，味道可口。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。过去，这种油炸丸子略小于乒乓球，老师傅在古老的山头街开店设馆，香味立即散开，“要将五花肉切成细块，用漏勺轻拌，再细嚼，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。50多岁的店老板罗江灿说，

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诗山粕丸成名很早。搅肉机出现之后，影响口感。土法炮制，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，葱头、惊艳四方宾朋。味精、或者亲戚朋友、牢牢占据一席之地。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，十三香、鸡蛋等。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、夹一颗轻轻一咬，椒盐、肉馅软嫩酥脆，则需大火。掌握好火候十分关键。 “炸粕丸，