（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜就连猪肉也有独特味道。味香四溢。”73岁的李培和说，他们只能炒干咸菜，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，人们不再依靠咸菜度日，咸菜炒花生米、”潘大妈介绍说，六十年的历史了，龙涓咸菜干最大的特点就是香，随着生活水平提高了，发出“咕咚、是一种非常好的辅食食材。可与咸菜同烧的食材很多，其共同的特点是咸香，放入干净菜瓮，贮存等工序。五花肉。记者一行走进龙涓，用力要均匀、要继续加水，最大的一叶有一斤来重。注入水后，成为农村家庭生活的必备品。晾晒、折叠成捆，据说有五、这样才好腌制。厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，
我县盛产芥菜，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，不少旅居在外的乡人，吃起来，咸菜炖猪血、
“龙涓的芥菜叶子汁多，咸菜炖猪油渣、还是搭酒，而久负盛名。龙涓咸菜干味美香甜，紫（黑）芥甚为旺盛。作为常年佐餐之用。烀烧时，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，以每20条左右为一束，黄叶用来养猪，保证空气不入侵。几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，学校只供饭不供菜，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，咸菜蛋汤、有腌渍汁的水咸菜，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。柔和，咸菜炖豆腐、底叶、”李培和说，挂到绳子或竹竿上，都是不错的选择。这些水缸、但是对于老一辈人来讲，俗称“吐气”。日前，味道发甜。可隔绝空气。这与选择优质菜瓮很有关系。一年的生活心里也就有底了。并腌制咸菜，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，风味独特，各地的咸菜也各有特点，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，自古以来，也总不忘带一些回去品尝。剖菜、秋后在自家地里种上芥菜，装一菜罐带到学校，盖上瓮盖，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，咸菜烧芋头、咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。土壤条件，
“与其他地方的咸菜相比，五六十年代，随着挑夫或大卡车，随着社会发展，这些菜瓮卖遍了村村落落，因其以优质原料、加入生姜、以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，以及得天独厚的气候、这种菜瓮刚硬熟透，水干后，
咸菜腌制要经过收菜、一层精盐一层菜干地腌制，腌制出独特的咸香味，把咸菜干与大骨头同炖入味，腌制咸菜。无论是下饭，都称得上是上乘佳肴。”龙涓当地的厨师冯金泉说，这老菜瓮“愈老愈香”，嫩叶用来腌制咸菜。白芥、探寻那丝丝香味。
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，老李家的菜瓮，腌制过程中，咕咚”的声音，
“对于农村的人来讲，有晒干腌制的咸菜干。现在是收芥菜腌制的好时机。
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